遊澄で販売しているしじみは全て砂抜き済みの涸沼産しじみですが商品到着後、 30分程度塩水または真水に浸してください(1パック分のしじみで約1つまみの塩)。
最高の鮮度でお客様にお届けするため、朝採れしじみをすぐに砂抜きしているのでしじみ本来の美味しさを逃すことなく召し上がっていただけます。
スーパーなどで砂抜きをしていないしじみをご購入の場合は下記の方法で砂抜きをしてからお召し上がり下さい。

1. バットの中にザルを置き※、しじみが重ならないように並べます。※(一度吐き出した砂を再び吸わないようにするため）


2. しじみが浸るように塩水(水1Lあたり塩1gを入れ、0.1%の塩水を作る)※を入れ、ザルや新聞等を被せ一晩ほど漬けて下さい。
   塩水の量は完全に水没させずに(窒息を防ぐため)、しじみが水面からちょっと出る程度にします。
   ※真水に浸し砂抜きを行うと旨味成分が逃げてしまいます。


3. バットの塩水と砂を捨て、再度ザルとしじみをセットします。しじみがバットの底につかない状態で、濡れ布巾をかぶせ乾かないようにして放置すると、 旨み成分である「コハク酸」が増加します。
   この時、夏場は冷蔵庫に入れてください。1～2時間程度おいたら、そのまま調理に使えます。


4. 砂抜き後、米を研ぐようにして良く洗って下さい。

スーパー等で売っているしじみの産地表記が「茨城県産」となっていても、涸沼で獲れたしじみかどうか分かりませんが、 当店のしじみは漁師直送の100%涸沼産しじみです。
その日に水揚げされたしじみの中から漁師が良いモノを選別後、素早く砂抜き処理してお届けしております。
そのため、しじみ本来の美味しさを逃すことなく、最高の鮮度でお召し上がりいただけます。 漁師直営だからできる鮮度が抜群に良い”涸沼の1級品”のみをお届けいたします。

しじみに熱が伝わらず、貝が開かなくなっている可能性がございます。鍋に対してしじみの分量が多すぎるとこのような事が起こりますので、量を調整してみて下さい。
※口の開かないしじみは(砂などが出る場合がありますので)無理に開かないで下さい。開かない場合でもエキスは出ております。

活しじみは注文があったその日に獲れたしじみを砂抜きしてからお送り致しますので獲れたての新鮮なしじみです。
獲れたてのプリプリした食感を味わうには活しじみ。
旨味成分を増加させたい場合は冷凍しじみをオススメします。

一般的なのは味噌汁ですが、塩と隠し味に少々の味噌を入れた「うしお汁」もおすすめです。
どちらも出来上がったら火を止め数時間～一晩おいて食べる直前に温め直してください。 芳香と旨味が口の中に広がります。

必ず砂抜きをした後に冷凍保存してください。
保存するときはなるべく空気を抜いて平らにし、フリーザーバックなどに入れて保存するのがおすすめです。
調理の際は解凍せずに冷凍のままお使いください。解凍しますとエキスを含む水分が逃げたり匂いを発してしまいます。